「好像又來到巴黎一樣呢！」週末午后，推開位在麗水街、剛剛才開幕未久的茶葉專賣店「Maussac」的門，簡約雅緻的空間裡，站在迎面而來的一整牆漂亮茶葉罐前，我忍不住由衷地如此讚嘆著。

真的讓我想起了巴黎我最愛的茶店Mariage Freres。Mariage Freres是我最喜歡的法國茶葉品牌，雖說目前台灣也有引進，但或許是心理作用吧，我總是覺得，位在巴黎馬黑區的總店氣氛格外不同。

 8月中的某個傍晚，站在，剛剛落成完工未久，家具與商品才正開始陸陸續續進場的，PEKOE實體鋪內。

環顧店內四周空間景物種種，一時間，真有幾分恍然如夢之感。 

 是的，就這樣，我們，就將擁有一家，實實在在真真實實的，PEKOE實體店鋪了。 

我總愛說，從小，和許多小孩兒曾經懷抱過的夢想不一樣，由於生性迷糊魯鈍內向，我從來沒有過，類似「擁有一家什麼店」的想法或志願。

然而，人生百轉千折難料，2002年，在眾多讀者與網友的熱情鼓動下，我們有了附設在朋友餐廳裡的一牆小櫃，我將它命名為《PEKOE食品雜貨鋪》；然後，有感於這小櫃委實不足以滿足大夥兒的需要，03年，我們架了線上購物網站之後，一年一年穩健成長，從附設於《Yilan美食生活玩家》網站的一項小小服務，逐步茁壯成為一個，似乎多少聚焦了些許關注和喜愛的獨立品牌。

 而在這向前邁步過程中，一直知道的是，虛擬網路之餘，期望能再有一處，立足於實體世界、完完全全屬於PEKOE的「家」的呼聲與願望，在所有PEKOE的好友老友新友間，從來不曾間斷，甚至，越來越強烈：

想要在電腦螢幕以外，親身眼見、撫觸、或是試嘗PEKOE的種種美食美飲美器；想要在留言板、mail、電話以外，能有一個可以經常前來坐坐聊聊聚聚、一起吃吃喝喝說說笑笑的溫暖空間；當然，多年來在各個不同的咖啡館、餐廳、賣場、學苑四處遷移流徙，甚至因受場地之限而無法經常開張的「PEKOE講堂」和網站聚會，真的真的，早該有一個舒適宜人的落腳之所了…… 

 「就放膽試試何妨？」終於，前年底起，因另一半Jeffrey的全心全職投入、加之團隊夥伴們的賣力付出，PEKOE經營漸漸穩固，我們開始有了積極挑戰下一步的念頭。

意念雖成，然落實可不容易。

首先是地點，一年多來，台北各區各處不停尋尋覓覓，卻總是找不著碰不到能夠真正撩動我心的地方。瘋狂尋找到後來，就連眾多好友們也都一起加入戰局，時不時，總有簡訊或電話叮叮體貼響起：「嘿，我剛剛又看到一個店面正在招租，感覺還不錯，你要不要去看看？」（真的，非常感謝你們～～） 

一直到，今年四月間某日，我們來到仁愛圓環邊兒巷內的這裡，「是的，就是這兒了！」幾乎是立即當下，我便下了決心。

三十年老房子了，說真的屋況並不是太好，然而，我喜歡這捷運公車交通往來俱便利的位置（這樣，本地外地朋友們才能方便常來）；我喜歡這雖屬城市中心、然不過才隔一條巷子，便有幾分靜巷生活味道的社區氛圍；當然，店前一整片簡直可謂奢侈、足有十數公尺長的立面，光是想著從這大幅大幅落地窗外大把大把灑落的朗朗天光，更是讓我振奮不已。

 租下店面，找來空間設計師好友陸希傑執掌設計規劃工作。認識陸老師十數年了，一直很欣賞他簡潔俐落中流露獨特觀點與一點點時髦味道的設計，尤其後來發現曾讓我好幾次眼睛一亮的某美容保養品牌展示空間系列原來也是他的作品，讓我決定邀約他合作看看。

也果然，規劃之初，陸老師全不受屋子先天多角不齊的奇異平面所困，幾筆犀利明快劃分，格局動線機能頓時清楚歷歷，輪廓骨幹呼之欲出。 

 出乎個人向來在美感與設計上的一貫堅持與信仰，從一開始，我們就決定，定然要簡約低調、樸實無華，不攀附任何既成既有的主義或風格，不要任何直接的鮮麗的色彩塗裝、不要任何繁複的不必要的冗贅裝飾、不要任何刻意的多餘的線條語彙……

形隨機能生，讓空間、讓未來此中人與時間歲月種種，自己說話，自己徐徐磨娑、積累出，悠長的動人的情味。 

 後來，設計與工程進行過程中，我們還逐漸凝聚出共識，摒棄一切浮華的表面的虛假皮相，讓材質的原質原色、甚至是施工的痕跡，自然裸露。

遂而，牆間柱間壁間與水泥地板上隱隱然顯現的，是泥工施作之際留下的手感塗抹軌跡；展示櫃架與前方天花板，木頭只稍微染淡了，木紋木痕如水波浪波般起伏流動，即便有少許釘痕或銜接殘跡，也不用塗漆或貼皮方式掩去。 

 「就留下來吧！」這是，PEKOE實體鋪今時今貌之所由來的記錄，或說，勳章。

空間硬體之外，同時間忙忙碌碌進行的，還有太多太多龐雜繁雜的家具設備添置商品陳列展售倉儲物流管理餐飲服務等等等等無數大項小項細項細節要構思、打理。 

多虧負責掌店與執行、幾個月來簡直可說不眠不休的阿敗，吧台的Nico、外場的Sea（說來有趣，實體鋪中三位夥伴，巧巧竟都是 Yilan第一屆紅茶課的學員……），以及後勤支援的阿港與佳慧、負責所有平面美術設計製作的cat，大夥兒齊心協力辛勤努力，PEKOE實體鋪方能如是點滴成形。 

 特別是café區。這是我們首度跨足的領域，雖好在有已然具備完整開店經驗的Nico加入團隊、更有多位身懷絕技的咖啡館與餐廳主人好友熱心指點，卻還是不免戰戰兢兢。
然幾經思考，既身為《PEKOE食品雜貨鋪》的附設café，遂而，重點應在「如實」呈現吧！

應當尋求的，非為技藝的追高與超越，而是，好茶好咖啡好食材原就具備涵藏的，迷人的質地質性、原味真味。

於是，菜單上，多達數十道的世界各地紅茶、台灣茶、日本茶、義式與單品咖啡、奶泡茶、現煮奶茶與巧克力飲、特調氣泡水、本產果汁、手工甜點……（未來還會有輕食的供應）；我們一款一款、一杯一杯、一道一道，反反覆覆不斷嘗試、嘗味： 

 份量多一點少一點、溫度高一點低一點、時間長一點短一點，濃一點淡一點、鮮明一點婉約一點，再更有個性或更柔和一點，香氣或餘韻更多一點……

而這不停嘗試嘗味調整調適動作，一如店內各角落之人地物事之佈置經營服務種種，直至現在，仍在持續……

畢竟，初初起步階段，總有太多太多的未臻美善處，需得更多的時間與用心用力，逐步進境。

 試賣期間這幾日，我在店內，各處走走看看摸摸（夥伴們則笑稱是「到處耍龜毛」……），和早一步靈通風聞消息來訪的好友們對坐喝茶，也和原就知曉或熟悉PEKOE、遂而驚喜推進門來的偶然路過或就近在四鄰的網站朋友們相互點頭會心微笑招呼……

而當靜下心來，舉目四顧，每一回，仍有幾分恍然如夢、似真非真之感。

此際，原本在過程間，伴隨著大量有形無形的巨量投注而起的、對未來的惶惑與不安心情，似乎逐漸淡去了，油然而生的，是更多的滿足、成就感，與勇氣。 

是的，在六年期待、近五個月的建構後，PEKOE實體鋪，終究在此刻，誕生。 

是的，終於，我們，有家了。

2008年9月15日，《PEKOE食品雜貨鋪》成立剛剛好屆滿六週年這日，PEKOE實體鋪，正式開幕。

就等你齊來分享，這新的開啟，以及，我們的喜悅。

原文出處：《Blog四五六》— 寫在，PEKOE實體鋪誕生時分…

→ 關於，PEKOE實體店鋪

→ 關於，PEKOE

→ 開幕相關優惠訊息

PEKOE實體鋪 台北市敦化南路一段295巷7號 02-2700-2602 
 

後來，有了機會得以到處旅行採訪，於是終能更深入領略到，橄欖油的品味之道，以及不同國度、不同產區、不同品種的橄欖油風味。

比方尤其是被視為全世界橄欖種植歷史與壓榨傳統最悠久、也是類別最迷人最多樣的歐洲地區，不管是義大利托斯卡尼的豐腴飽滿、法國普羅旺斯的圓潤多香；還有，西班牙安達魯西亞Hojablanca品種的果味明媚、塞維亞Lechin品種的草香清新、西南部Morisca品種的又豐盈又辛辣、加泰隆尼亞Arbequina品種的優雅細緻……；都十足令人由衷陶醉。

比方品嘗時最好先以鼻嗅聞、感受其多層次的、也許如花如水果如堅果如青草的多層次芳香；之後，則以味蕾細細體嘗其味，甜、苦、辣，強勁、柔和、清雅、飽滿、厚重……，從滋味到口感，各見風致。

比方橄欖油的鮮度，真的，就像麵包像咖啡豆一樣，新鮮，比什麼都好！最好是剛剛採收壓榨裝瓶之際、最多不超過一年，那簡直奔放欲滴的馥郁馨香，最是令人心折。

也因此，這些年來，隨著全球性地對深度品味門道的高度專注與講究，一如其他飲食領域，從生產者到消費者，也開始在橄欖油世界裡，追求更細緻更精微的類別、級別與風味的區分。

特別去年，特意走訪了我心儀已久、覺得是在新世紀此波嶄新橄欖油風潮中極具口碑的橄欖油工坊——位在義大利托斯卡尼Siena地區的「FELSINA」，更是對此多有感觸與啟發。